大桔大利酸柑茶・炭焙 X 日曬 X 純手工古法製作

一份惜物之情  一年的平安如意

每逢農曆春節，家家戶戶都會在供桌擺上橙紅的柑橘，象徵大吉大利。其中虎頭柑更因為有著體型碩大、色澤橙紅的討喜外型，而成為供桌上的寵兒！

只可惜，虎頭柑因味道酸澀難以入口，經常在春節過後便遭棄置，勤儉惜物的客家先民於是將茶葉塞入其中製成「酸柑茶」。繁複的作法與特殊的風味，使酸柑茶成為家傳寶物，安定一家子一整年，也豐富了台灣茶的土地文化。

九蒸九曬  超過六個月的堅持

酸柑茶是台灣唯一的緊壓茶，製作工序費時繁瑣。首先需從頂部切開缺口，將果肉取出，剔除瓣膜與籽之後，將打碎的果汁與茶葉混和均勻，再塞回酸柑的肚子裡，並將其緊緊綑綁。然後，將五花大綁的酸柑茶重複多次蒸、壓、烤的程序，並在天氣晴朗的日子裡進行日曬，才得以完成。

山不枯的酸柑茶，在2018年初，虎頭柑結實纍纍的季節便開始製作。我們的製茶師秉持著職人精神，堅持採用「九蒸九曬」的傳統工序，歷時半年以上才製作完成，並使用炭焙窯進行烘烤，讓茶湯帶有古樸的韻味，香氣也更有層次。此外，在酸柑茶成形的紮工上，更不厭其煩使用棉線一次次重新綑綁在製作過程中逐漸緊縮的酸柑茶，造就精緻靈巧的勻稱外型。